Les prix de la viande ovine ont de nouveau augmenté cette semaine sur le marché de gros de Casablanca, selon le relevé hebdomadaire publié par la municipalité. Cette tendance, observée depuis plusieurs semaines, touche directement les consommateurs de la capitale économique du Royaume.
Le relevé, qui porte sur les produits les plus demandés dans les marchés de la ville, fait état d’une progression notable des tarifs de la viande de mouton et d’agneau. Les données, collectées quotidiennement auprès des grossistes, indiquent une hausse comprise entre 3 et 5 % par rapport à la semaine dernière, selon les catégories et la qualité des carcasses.
Les viandes rouges en général restent à des niveaux élevés, mais la viande ovine connaît la progression la plus marquée. Cette augmentation intervient alors que la demande intérieure demeure soutenue à l’approche des fêtes religieuses, qui stimulent traditionnellement la consommation de viandes dans le pays.
Les facteurs de la hausse
Les professionnels du secteur attribuent cette évolution à plusieurs paramètres combinés. La raréfaction de l’offre sur les marchés d’approvisionnement, notamment en provenance des zones d’élevage de l’intérieur, pèse sur les cours. Les coûts de l’alimentation du bétail, comme les fourrages et les céréales, sont également cités comme un élément déterminant.
À cela s’ajoute une pression saisonnière, la période actuelle correspondant à une demande accrue. Les commerçants de gros disent constater un déséquilibre entre une demande stable ou croissante, et une disponibilité réduite des bêtes, en particulier pour les animaux de qualité supérieure.
Des prix variables selon les produits
Le relevé municipal fait apparaître des disparités selon les morceaux et les types de viande. Si la viande de mouton local, la plus appréciée, a vu son prix grimper, la viande d’agneau importée, généralement moins chère, reste disponible, mais à des tarifs également en hausse.
Les services de la ville, qui publient chaque semaine ces données à titre indicatif, rappellent que les prix effectivement pratiqués peuvent varier d’un point de vente à l’autre. Dans les marchés de détail de la métropole, les écarts de prix peuvent être plus importants qu’au niveau du marché de gros, en raison des marges appliquées par les détaillants.
Cette hausse survient dans un contexte plus large de tension sur les prix alimentaires, qui affecte d’autres viandes et certains fruits et légumes. Les relevés précédents avaient déjà montré des augmentations modérées pour d’autres produits, mais la viande ovine se distingue par l’ampleur et la rapidité de son renchérissement.
Des perspectives encore incertaines
Les observateurs du marché s’interrogent sur la durée de cette tendance haussière. Dans les prochaines semaines, l’évolution des prix dépendra notamment de l’apparition de nouvelles mises en marché et de la demande des consommateurs, qui pourraient arbitrer vers d’autres protéines comme la volaille, dont les prix sont restés relativement stables.
La municipalité de Casablanca n’a pas annoncé de mesures spécifiques à ce stade, mais la publication régulière de ces relevés vise à renforcer la transparence du marché et à donner aux consommateurs des éléments de comparaison. Les acteurs du secteur, eux, attendent une clarification rapide des conditions d’approvisionnement pour adapter leur offre et leurs prix.
En attendant, les ménages casablancais devraient continuer de subir cette hausse, dans un contexte où le pouvoir d’achat reste une préoccupation centrale. Le gouvernement, qui a déjà pris des mesures pour soutenir certains produits de base, est sous pression pour étendre son action à la viande bovine et ovine.
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